La betterave est le plus intense des légumes. Le radis, il est vrai, est plus fiévreux, mais le feu du radis est un feu froid, le feu du mécontentement, pas de la passion. Les tomates sont assez ardentes, mais elles sont traversées par un courant de frivolité. Les betteraves sont mortellement sérieuses.

Author: Tom Robbins