Les végétariens, et leur faction dissidente semblable au Hezbollah, les végétaliens, sont un irritant persistant pour tout chef digne de ce nom.
Pour moi, une vie sans fond de veau, sans graisse de porc, sans saucisse, sans abats, sans demi-glace ou même sans fromage puant ne vaut pas la peine d'être vécue. Oh, je vais les accommoder, je vais fouiller pour trouver quelque chose à leur donner à manger, pour une "assiette végétarienne", si on me le demande. Quatorze dollars pour quelques tranches d'aubergines et de courgettes grillées, ça me va très bien.
