Tutti noi ci comportiamo come il demone di Maxwell. Gli organismi si organizzano. Nell'esperienza quotidiana risiede la ragione per cui i fisici sobri di due secoli hanno mantenuto in vita questa fantasia da cartone animato. Smistiamo la posta, costruiamo castelli di sabbia, risolviamo puzzle, separiamo il grano dalla pula, riordiniamo i pezzi degli scacchi, collezioniamo francobolli, mettiamo in ordine i libri in ordine alfabetico, creiamo simmetrie, componiamo sonetti e sonate, mettiamo in ordine le nostre stanze, e tutto questo non richiede una grande energia, a patto di saper applicare l'intelligenza. Noi propaghiamo la struttura (non solo noi esseri umani, ma anche noi che siamo vivi). Disturbiamo la tendenza all'equilibrio. Sarebbe assurdo tentare una contabilità termodinamica di questi processi, ma non è assurdo dire che stiamo riducendo l'entropia, pezzo per pezzo. Pezzo per pezzo. Il demone originale, che discerne una molecola alla volta, distingue la velocità dalla lentezza e aziona la sua piccola porta, viene talvolta descritto come "superintelligente", ma rispetto a un organismo reale è un idiota savant. Gli esseri viventi non solo riducono il disordine del loro ambiente, ma sono essi stessi, i loro scheletri e la loro carne, le vescicole e le membrane, le conchiglie e i carapaci, le foglie e i fiori, i sistemi circolatori e le vie metaboliche - miracoli di modelli e strutture. A volte sembra che frenare l'entropia sia il nostro scopo donchisciottesco nell'universo.
