La barbabietola è la più intensa delle verdure. Il ravanello, certo, è più febbrile, ma il fuoco del ravanello è un fuoco freddo, il fuoco del malcontento, non della passione. I pomodori sono sufficientemente lussuriosi, ma in essi scorre un sottofondo di frivolezza. Le barbabietole sono mortalmente serie.

Autore: Tom Robbins